GELATO AL TARTUFO
Ingredienti: • 1 kg di gelato fior di latte; • 50 gr di tartufo nero estivo privo di buccia.
Preparazione: Ammorbidire il gelato fior di latte e grattugiare finemente il tartufo nero, amalgamare il tutto e raffreddare alla giusta temperatura. Col gelato si consiglia l’abbinamento di un vino liquoroso come il Madeira.
L’unica altra esperienza di dolci col tartufo l’ho fatta con la mattonella alla crema di burro col tartufo bianco che mi è piaciuto molto, ma io non faccio testo!